Bärlauchpesto selber machen – Einfache Anleitung für Anfänger: Pesto aus Bärlauch (Tutorial)

In diesem einfachen Tutorial zeige ich dir, wie du ein leckeres Bärlauchpesto selbst machen kannst. Das geht super schnell und ist für Anfänger geeignet.

Bärlauchpesto selber machen – Einfache Anleitung für Anfänger: Pesto aus Bärlauch (Tutorial)

Zuerst musst du Bärlauch pflücken oder im Supermarkt kaufen. Bärlauch erkennst du vor allem an der matten Blattunterseite, den einzelnen Stilen im Boden und dem Knoblauchgeruch beim zerreiben. Wichtig: Wenn du dir unsicher bist, dann lieber den Bärlauch im Supermarkt kaufen und kein Risiko eingehen!

Schritte zum perfekten Bärlauchpesto:
0:00 Intro
0:10 Bärlauch sammeln
0:30 Bärlauch waschen
0:50 Olivenöl hinzugeben
1:05 Pinienkerne anrösten
1:20 Parmesan stückeln
1:35 Zutaten mixen
1:50 In Gläser abfüllen
2:10 Outro

Genaue Mengenangaben für 4 × 150 g Gläser (wie im Video zu sehen):

  • 200 g Bärlauch
  • 200 ml Olivenöl
  • 100 g Parmesan
  • 50 g Pinienkerne
  • Salz
  • Pfeffer

Mit diesem Rezept ist das Pesto vegetarisch. Möchtest du es vegan haben, dann lass einfach den Parmesan weg.
Nach dem Abfüllen in Gläse noch etwas Olivenöl drauf geben. Danach ab in den Kühlschrank und innerhalb von paar Wochen essen.

Diese Anleitung ist auf Deutsch. This Tutorial is in German.

Hi Leute und herzlich willkommen zu einem neuen kurzen Tutorial. Heute zeige ich euch, wie ihr ein leckeres Bärlauchpesto machen könnt.

Im ersten Schritt müssen wir Bärlauch sammeln. Den erkennt man am besten an den einzelnen Stielen. Jedes Blatt steht dabei einzeln aus dem Boden. Die Unterseite hat eine eher matte Oberfläche, während die Oberseite glänzt. Wenn man die Blätter zwischen den Fingern zerreibt, entsteht ein deutlicher Knoblauchgeruch. Wenn ihr euch unsicher seid, solltet ihr lieber keinen Bärlauch selbst sammeln, sondern ihn im Supermarkt kaufen.

Im nächsten Schritt wird der Bärlauch gewaschen. Dafür lasse ich einfach Wasser ein und spüle ihn vorsichtig ab, sodass er sauber wird. Danach wird er leicht abgetrocknet. Er muss nicht komplett trocken sein, ein wenig Restfeuchtigkeit ist kein Problem, aber er sollte nicht mehr richtig nass sein.

Anschließend kommen die weiteren Zutaten dazu. Ich gebe den Bärlauch in ein Gefäß und füge etwas Olivenöl hinzu. Die genaue Menge ist Geschmackssache, die passenden Angaben findet ihr in der Videobeschreibung.

Danach kommen Pinienkerne oder alternativ Zedernnüsse dazu. Diese sorgen für ein leicht nussiges Aroma und eine cremige Konsistenz. Das ist allerdings kein Muss, die Nüsse können auch weggelassen werden. In meinem Fall röste ich sie vorher leicht an.

Als Nächstes kommt Parmesan dazu. Davon kann ruhig etwas mehr verwendet werden. Den Käse schneide ich vorher etwas klein. Zusätzlich kommen noch Salz und Pfeffer hinzu.

Jetzt werden alle Zutaten mit einem Stabmixer oder Mixer gut püriert, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Falls die Masse zu trocken ist, kann einfach noch etwas Olivenöl hinzugegeben werden.

Zum Schluss wird das Pesto in Gläser abgefüllt. Oben kommt noch eine Schicht Olivenöl darüber, damit alles gut bedeckt ist. Danach werden die Gläser verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt.

Das Pesto ist etwa zwei bis vier Wochen haltbar. Am besten ist es jedoch, wenn man es möglichst frisch verzehrt, da Geschmack und Qualität dann am besten sind.

Und so einfach kann man ein leckeres Bärlauchpesto selbst machen. Ich hoffe, ich konnte euch weiterhelfen. Bis dann, tschüss!