Bärlauchpesto selber machen – Einfache Anleitung für Anfänger: Pesto aus Bärlauch (Tutorial)

Bärlauchpesto selber machen – einfaches Rezept mit frischem Bärlauch

Mit frischem Bärlauch lässt sich ganz einfach ein leckeres Bärlauchpesto zubereiten. Dafür wird der Bärlauch zunächst gesammelt oder alternativ im Supermarkt gekauft. Anschließend werden alle Zutaten miteinander püriert und das fertige Pesto in Gläser abgefüllt.

Bärlauch sicher erkennen und sammeln

Beim Sammeln von Bärlauch sollte auf einige Merkmale geachtet werden. Jedes Blatt wächst einzeln aus dem Boden. Die Unterseite des Blattes ist matt, während die Oberseite glänzend ist. Werden die Blätter zwischen den Fingern verrieben, entsteht ein deutlicher Knoblauchgeruch.

Wer sich beim Erkennen des Bärlauchs unsicher ist, sollte ihn nicht selbst sammeln, sondern stattdessen im Supermarkt kaufen.

Bärlauch gründlich waschen

Vor der Verarbeitung wird der Bärlauch gründlich gewaschen. Dazu wird Wasser eingelassen und der Bärlauch vorsichtig darin bewegt, damit Schmutz entfernt wird. Anschließend wird er leicht abgetrocknet. Ein wenig Restwasser ist unproblematisch, der Bärlauch sollte jedoch nicht mehr richtig nass sein.

Zutaten für das Bärlauchpesto vorbereiten

Der gewaschene Bärlauch kommt zunächst in ein Gefäß. Danach wird Olivenöl hinzugegeben. Die genaue Menge richtet sich nach dem persönlichen Geschmack.

Zusätzlich können Pinienkerne beziehungsweise Zedernüsse verwendet werden. Sie sorgen für ein leicht nussiges Aroma und eine cremigere Konsistenz. Die Nüsse sind jedoch keine Pflicht und können vorher leicht angeröstet werden.

Anschließend wird Parmesan in kleine Stücke geschnitten und zusammen mit Salz und Pfeffer hinzugegeben.

Alle Zutaten cremig pürieren

Nun werden alle Zutaten mit einem Pürierstab oder Mixer gründlich püriert, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Ist das Pesto zu trocken, wird einfach noch etwas Olivenöl hinzugefügt.

In Gläser abfüllen und im Kühlschrank lagern

Das fertige Bärlauchpesto wird in Gläser abgefüllt. Zum Schluss wird die Oberfläche mit etwas Olivenöl bedeckt. Danach werden die Gläser fest verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt.

Das Pesto ist etwa zwei bis vier Wochen haltbar. Je früher es gegessen wird, desto besser sind Geschmack und Qualität.

Woran erkennt man Bärlauch?

Bärlauch wächst mit einzelnen Blättern aus dem Boden. Die Blattunterseite ist matt, die Oberseite glänzend. Werden die Blätter zwischen den Fingern verrieben, entsteht ein Knoblauchgeruch.

Was sollte man tun, wenn man sich beim Sammeln von Bärlauch unsicher ist?

Wenn Unsicherheit besteht, sollte Bärlauch nicht selbst gesammelt, sondern im Supermarkt gekauft werden.

Welche Zutaten kommen in das Bärlauchpesto?

Verwendet werden Bärlauch, Olivenöl, Parmesan sowie Salz und Pfeffer. Optional können Pinienkerne beziehungsweise Zedernüsse hinzugegeben werden.

Wie bekommt das Bärlauchpesto eine cremige Konsistenz?

Alle Zutaten werden mit einem Pürierstab oder Mixer gründlich püriert. Ist das Pesto zu trocken, wird zusätzlich etwas Olivenöl hinzugegeben.

Wie wird das fertige Bärlauchpesto aufbewahrt?

Das Pesto wird in Gläser abgefüllt, oben mit etwas Olivenöl bedeckt, fest verschlossen und im Kühlschrank gelagert. Es ist etwa zwei bis vier Wochen haltbar.

Hi Leute und herzlich willkommen zu einem neuen kurzen Tutorial. Heute zeige ich euch, wie ihr ein leckeres Bärlauchpesto machen könnt. Natürlich müssen wir im ersten Schritt Bärlauch sammeln. Den erkennt man am besten daran, dass jedes Blatt einzeln aus dem Boden wächst. Die Unterseite der Blätter ist eher matt, die Oberseite glänzend. Wenn man die Blätter zwischen den Fingern zerreibt, entsteht ein deutlicher Knoblauchgeruch. Wer sich dabei unsicher ist, sollte Bärlauch lieber nicht selbst sammeln, sondern im Supermarkt kaufen.

Im nächsten Schritt wird der Bärlauch gewaschen. Dazu wird Wasser eingelassen und der Bärlauch vorsichtig darin bewegt, damit er gut sauber wird. Anschließend wird er leicht abgetrocknet. Er muss nicht vollständig trocken sein, etwas Restwasser ist in Ordnung, sollte aber nicht mehr richtig nass sein.

Nun kommen die weiteren Zutaten hinzu. Zuerst wird der Bärlauch in ein Gefäß gegeben und anschließend etwas Olivenöl hinzugefügt. Wie viel Olivenöl verwendet wird, ist Geschmackssache. Die genauen Mengenangaben befinden sich in der Videobeschreibung.

Danach kommen in diesem Rezept noch Pinienkerne beziehungsweise Zedernüsse hinzu. Sie sorgen für ein leicht nussiges Aroma und eine cremigere Konsistenz. Nüsse sind jedoch kein Muss. Vorher können sie noch leicht angeröstet werden.

Anschließend wird Parmesan in kleinere Stücke geschnitten und zusammen mit Salz und Pfeffer hinzugegeben. Danach werden alle Zutaten mit einem Pürierstab oder Mixer gründlich püriert, bis eine schöne cremige Konsistenz entsteht. Ist das Pesto noch zu trocken, wird einfach etwas mehr Olivenöl hinzugegeben.

Zum Schluss wird das fertige Bärlauchpesto in Gläser abgefüllt. Oben kommt noch etwas Olivenöl darauf, sodass die Oberfläche vollständig bedeckt ist. Danach werden die Gläser fest verschlossen und im Kühlschrank gelagert. Das Pesto ist etwa zwei bis vier Wochen haltbar. Je früher es gegessen wird, desto besser sind Geschmack und Qualität.

So einfach kann man sich ein leckeres Bärlauchpesto selbst machen. Ich hoffe, ich konnte euch damit weiterhelfen. Bis dann. Tschüss.